Digestoarele de biogaz separă microorganismele, carbohidrații și proteinele din alimente și deșeurile degresate în elemente organice simple, cum ar fi peptidele sau acizii grași. Temperatura și valoarea pH-ului joacă un rol important în acest sens. Milioane de bacterii transformă, în mai multe etape, produsele intermediare în acid acetic și, în cele din urmă, în metan (biogaz). După desulfurare și curățare, biogazul este utilizat în unitățile de cogenerare pentru a genera energie electrică și căldură.